Pasta met Ribeye Steak en Boursin Saus

Dep de ribeye steak droog en breng deze royaal op smaak met zout en zwarte peper. Verhit een grote gietijzeren pan op hoog vuur. Voeg de olie toe en laat dit gedurende 5-10 seconden verwarmen. Plaats de steak in de pan en bak ongeveer 2 minuten en 30 seconden aan de eerste kant. Draai de steak om en bak nogmaals 2 minuten en 30 seconden, gebruik in de laatste minuut een lepel om de boter over de steak te scheppen. Haal de steak uit de pan en laat deze rusten op een bord.

Kook intussen de tagliatelle in een pan met kokend gezouten water tot deze al dente is, giet de pasta niet af.

Voeg de fijngesneden shallots toe aan de pan en bak ze op medium hitte tot ze zacht en goudbruin zijn, zorg ervoor dat ze niet verbranden. Schenk de kippenbouillon erbij en roer de Boursin kaas erdoor tot deze gesmolten is. Meng vervolgens het geraspte Parmezaan en de fijngehakte peterselie erdoor en voeg het sap van de steak toe. Laat het geheel zachtjes sudderen op een laag vuur.

Gebruik een tang om de gekookte pasta rechtstreeks uit de pan in de saus te verplaatsen, behoud daarbij zoveel mogelijk water. Meng de pasta door de saus tot deze dikker wordt en aan de pasta gaat plakken. Als het te droog lijkt, voeg dan een beetje extra pastawater toe. Proef en breng indien nodig verder op smaak.

Snijd de steak in dunne plakjes tegen de draad van het vlees in. Leg de gesneden steak bovenop de pasta, garneer eventueel met extra Parmezaan en peterselie en serveer het gerecht direct.