Mezze Maniche Rigate met Amatriciana
Ontdek de authentieke smaken van Italië met deze heerlijke Mezze Maniche Rigate all’Amatriciana. Dit traditionele gerecht combineert perfect krokante guanciale met een rijke tomatensaus en romige pecorino.
Bereidingswijze
Bereid de guanciale: verwijder het membraan en de gele delen van de guanciale en snijd deze in plakken van ongeveer 0,5 cm. Voor een authentieke Amatriciana is het belangrijk om guanciale te gebruiken in plaats van pancetta.
Bak de guanciale: verhit een grote gietijzeren pan zonder olie en voeg de guanciale toe. Bak totdat het goudbruin is, met een krokante textuur aan de magere delen. Bewaar de helft van de gebakken guanciale voor de garnering.
Maak de tomatensaus: voeg de gepelde tomaten, waarvan een deel van het vocht is verwijderd, toe aan de pan met de overgebleven guanciale. Laat dit op middelhoog vuur ongeveer 20 minuten sudderen, roer af en toe, tot je een goed gebonden saus hebt.
Voeg de pecorino toe: zet het vuur uit en meng er twee handenvol geraspte pecorino doorheen om de saus romig te maken.
Kook de pasta: kook de Mezze Maniche Rigate volgens de aanwijzingen op de verpakking in een ruime hoeveelheid water met zout (aanbevolen 10 g zout per 100 g pasta) en giet ze af als ze al dente zijn.
Combineer de pasta met de saus: voeg de Mezze Maniche rechtstreeks aan de pan met Amatriciana-saus toe en meng de krokante guanciale die je eerder apart hebt gehouden erdoor. Roer voorzichtig om de smaken optimaal te combineren.
Dien op: serveer de Mezze Maniche met een snufje geraspte pecorino erover. Geniet direct van deze traditionele Italiaanse lekkernij.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App