Makkelijke Ciabatta uit de Oven
Bak zelf een ambachtelijke ciabatta met dit eenvoudige recept vol smaak. Perfect voor bij een Italiaanse maaltijd of als brood voor de lunch.
Bereidingswijze
Meng het deeg: In een grote kom, meng het warme water, de olijfolie en de actieve droge gist. Voeg het sterke broodmeel en het zeezout toe en meng met een spatel tot alles is samengevoegd. Het deeg hoeft niet gekneed te worden.
Eerste rust: Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het deeg 20 minuten rusten.
Rekken en vouwen: Na 20 minuten, rek en vouw elke kant van het deeg naar het midden. Draai de kom en herhaal dit totdat alle kanten zijn bewerkt, eindigend met de gladde kant naar boven.
Coil folds & bulk rise: Voer een coil fold uit, dek de kom af en laat het deeg op kamertemperatuur rijzen tot het in omvang is verdubbeld, dit duurt meestal 1 tot 1,5 uur.
Vormen: Bestuif het werkblad royaal met bloem en kantel het deeg voorzichtig eruit. Bestuif de bovenkant met bloem en gebruik een deegschraper om het deeg in ciabatta-vormen te snijden zonder de luchtbellen te beschadigen. Plaats de gevormde ciabatta's op een met bakpapier beklede tray, dek af en laat rusten terwijl de oven voorverwarmt.
Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 230°C. Plaats een kleine metalen schotel in de oven om op te warmen voor stoom.
Bak: Plaats de tray met de ciabatta's in de oven en voeg een ijsblokje toe aan de voorverwarmde metalen schotel. Sluit snel de oven deur. De stoom zal helpen het brood mooi te laten rijzen. Bak gedurende ongeveer 25 minuten, of tot de ciabatta's goudbruin en doorbakken zijn.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App