Crispy Mini Baguettes

Klop in een kom het lauwwarme water samen met de instant gist zodat het goed oplost.

Voeg de brood- of patentbloem en het zout toe en meng totdat er een deeg ontstaat. Gebruik hiervoor een spatel, lepel of je hand.

Vouw het deeg met een spatel of deegschraper 8-10 keer omhoog tot het deeg er als een bal uitziet. Dek af en laat het deeg 1 uur rusten.

Bestoof je handen met bloem en stomp het deeg zachtjes plat om de lucht eruit te laten ontsnappen. Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot een log.

Snijd het deeg in 8 gelijke stukken.

Leg bakpapier op een grote bakplaat en vet het lichtjes in met boter voor extra smaak en krokantheid.

Vorm elk deegstuk plat met met bloem bestoven handen. Vouw een derde van het deeg over het midden en daarna de andere derde eroverheen.

Vouw het deeg in de lengte dubbel en druk het naar beneden. Trek het laatste stuk omhoog en knijp het dicht.

Rol de gevormde baguette zachtjes uit totdat het de gewenste lengte heeft.

Plaats de gevormde baguettes op de bakplaat, dek af en laat ze 30 minuten rijzen terwijl je de oven voorverwarmt op 240°C.

Plaats een bakje met water onderin de oven om stoom te creëren tijdens het bakken.

Bak de baguettes 10 minuten, verwijder het water en verlaag de temperatuur naar 220°C. Bak nog eens 7-9 minuten tot ze hol klinken aan de onderkant.

Laat de baguettes afkoelen. Voor invriezen, wikkel ze zodra ze zijn afgekoeld in bakpapier en daarna in een luchtdichte zak. Ontdooi ze binnen enkele uren voor gebruik.