Aardappel met zeewier en kuit
Geniet van een verfijnd voorgerecht met zachtgekookte aardappel, knapperige crisps en een smaakvolle zeewierbeurre blanc. Dit Franse gerecht is een unieke combinatie van aards en verfijnd en maakt indruk op elke tafel.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 120°C. Dompel de aardappel onder in olie of boter, voeg knoflook, tijm en zout toe en kook in de oven gedurende ongeveer een uur, of totdat een mes gemakkelijk door de aardappel gaat.
Snijd de aardappel met een mandoline in dunne plakjes om mini crisps te maken. Frituur deze in olie op 180°C tot ze goudbruin en krokant zijn. Breng op smaak met zout en moutazijn.
Voor de azijnreductie: kook de witte wijn, witte wijnazijn, gesneden sjalot en tijm op laag vuur tot de vloeistof bijna volledig verdampt is en een plakkerige, glanzende consistentie heeft. Verwijder de sjalot en tijm.
Meng 25 gram van de azijnreductie met 25 gram room, 125 gram boter, 5 gram citroensap en 5 gram dulse zeewier tot een gladde saus.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App