Frankfurter Taart met Vanillepudding en Hazelnootkrokant

Klop de eieren met 150 g suiker en 1 pakje vanillezucker in ongeveer 10 minuten tot een luchtige, romige massa.

Voeg 150 g meel en 1 tl bakpoeder toe en spatel dit voorzichtig door het mengsel.

Giet het beslag in een rechthoekige bakvorm van 18 x 28 cm en bak het 30-35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.

Laat de cake volledig afkoelen en snijd deze daarna in drie gelijke lagen.

Verwarm 400 ml melk samen met 80 g suiker en 1 pakje vanillepuddingpoeder en kook dit tot een dikke pudding.

Dek de pudding direct af met folie op het oppervlak om te voorkomen dat er een vel ontstaat, en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.

Klop de kamerwarme boter gedurende 10 minuten tot een romige substantie en meng lepel voor lepel de afgekoelde pudding erdoor tot een gladde crème.

Smeer een laag van de botercrème op de onderste biscuitlaag en verdeel de johannisbeergelee erover.

Herhaal dit voor de tweede laag. Gebruik de overgebleven botercrème voor de bovenkant en zijkanten van de taart, en houd wat over voor decoratie.

Versier de taart met hazelnootkrokant en voeg eventueel wat crème-toefjes en een beetje gelee toe als finishing touch.