Zelfgemaakt Zuurdesembrood
Ontdek het geheim van perfect zuurdesembrood met dit eenvoudige recept. Met de juiste technieken bak je een luchtig en smaakvol brood dat elke broodliefhebber zal aanspreken.
Bereidingswijze
Meng 305 gram water met de zuurdesemstarter en het broodmeel in een grote kom. Kneed het mengsel met de hand of met een standmixer gedurende minimaal 10 minuten tot het goed is gecombineerd.
Laat het deeg een uur rusten op een warme plaats.
Voeg het zout en de resterende 10 gram water toe aan het deeg en meng tot alles goed is samengesmolten. Dit vereist enige tijd en inspanning.
Voer iedere 30-40 minuten coil folds uit, herhaal dit ongeveer 4-5 keer tot het deeg gerezen is en luchtig aanvoelt.
Vorm het deeg naar wens en leg het in een banneton. Laat het deeg een hele nacht in de koelkast rijzen.
Verwarm de oven voor op 260°C met een Dutch Oven erin.
Snijd de bovenkant van het deeg in en bak het brood 40 minuten met het deksel op.
Verlaag de temperatuur naar 200°C en bak nog 10 minuten met het deksel eraf voor een mooie korst.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App