Zeebaars met Nectarine Crudo en Basilicum Dressing
Geniet van de frisse smaakcombinatie van zeebaars en nectarines in dit elegante voorgerecht. Ideaal voor een zomerse maaltijd of speciale gelegenheid.
Bereidingswijze
Bereid de zeebaars voor door het in te vriezen als het wild gevangen is. Als de vis ontdooid is, fileer deze, verwijder alle graatjes en snijd in dunne, gelijkmatige plakjes.
Selecteer rijpe nectarines; snijd een paar mooie exemplaren in dunne plakjes voor de garnering. Bewaar het resterende vruchtvlees voor de dressing.
Maak de dressing door het bewaarde nectarinvlees tot een gladde massa te mixen en dit door een fijne zeef te halen. Voeg limoen sap, limoenschil, basilicum en een snufje zout toe. Laat de dressing 1-2 uur in de koelkast trekken.
Schik de plakjes zeebaars en nectarines afwisselend om een mooie spiraal of rozenvorm te creëren.
Kruid de crudo vlak voor het serveren met vlokken zeezout en een kneepje vers limoensap.
Serveer op elke plaat een royale lepel van de koele nectarinedressing en strijk deze in een dunne cirkel uit. Leg de zeebaars en nectarine roos hier bovenop en druppel er kruidenolie of extra vierge olijfolie over. Werk af met een lichte bestrooiing van Piment d'Espelette en een laatste snufje vlokken zeezout.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App