Risotto van Parelgort met Venkel, Pecannoten en Geitenkaas
Deze risotto van parelgort met venkel gelaagd in smaken, pecannoten voor de crunch en romige geitenkaas is een luxe hoofdgerecht. Perfect voor een speciale gelegenheid of een verfijnd diner thuis.
Bereidingswijze
Kook per persoon 225 ml water in een pan met deksel. Ris de blaadjes van de tijm takjes en snijd deze fijn.
Voeg de parelgort, fijngehakte tijm en een snufje zout toe aan het kokende water. Kook afgedekt gedurende 25 minuten en giet vervolgens af. Laat het afgedekt nagaren.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd deze in blokjes. Hak de pecannoten grof.
Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pecannoten zonder olie tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan en bak de ui en venkel gedurende 8 minuten op middelhoog vuur. Voeg halverwege de knoflook toe.
Meng ondertussen de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn, peper en zout in een saladekom. Voeg de veldslacompositie toe en schep goed om.
Meng de gebakken venkel, de helft van de veldsla en geitenkaas door de parelgort. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de resterende veldsla over de borden en schep de parelgort er bovenop. Garneer met de pecannoten en de rest van de geitenkaas.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App