Kruidige Curry met Maïs en Venkel
Deze smakelijke curry met maïs, venkel en een vleugje verse kruiden is perfect voor een doordeweekse maaltijd. Serveer het met warm naanbrood en een romige yoghurtsaus voor een complete ervaring.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Breng in een pan met deksel ruim water met een snufje zout aan de kook voor de rijst. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd deze fijn. Halveer de venkel, verwijder de harde kern en snijd in kwarten. Hak de koriander grof.
Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui, kurkuma, mosterdzaad, knoflook en rode peper toe en bak dit 2 tot 3 minuten. Voeg de tomatenpuree, woksaus met gember en de venkel toe en bak nog eens 4 tot 6 minuten.
Kook ondertussen de rijst in 10 minuten, afgedekt, gaar. Giet de rijst af en laat zonder deksel uitstomen.
Voeg de kokosmelk, maïs en het groentebouillonblokje toe aan de pan. Laat dit, afgedekt, 10 tot 12 minuten pruttelen. Proef en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Bak het naanbrood 5 tot 7 minuten in de oven. Meng ondertussen in een kom de yoghurt met een derde van de verse koriander en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over diepe borden en schep de curry er bovenop. Serveer met het naanbrood en de yoghurtsaus, en garneer met de overige verse koriander.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App