Heerlijke Seizoenssalade met Halloumi en Zoete Aardappel
Deze kleurrijke seizoenssalade is een ware smaakexplosie en perfect als hoofdgerecht. Met geroosterde zoete aardappel, krokante halloumi en een frisse tahinidressing is het een gezonde keuze voor iedere gelegenheid!
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Snijd ook de rode ui in parten en verspreid beide over de bakplaat.
Besprenkel met avocado-olie, breng op smaak met zout en strooi de za'atar erover. Rooster gedurende 25 minuten, of tot de zoete aardappel zacht en goudbruin is.
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Maak luchtig met een vork en zet apart.
Verhit een scheutje olie in een pan op middelhoog vuur en bak de halloumi 2-3 minuten aan elke kant tot deze goudbruin is.
Verlaag de hitte en voeg honing, sojasaus en nigellazaad toe aan de pan. Dit zal gaan borrelen en een glanzende glazuur vormen. Zet het vuur uit en haal de halloumi uit de pan.
Voor de dressing, gebruik dezelfde pan en voeg de tahini en rijstwijnazijn toe - dit vormt een dikke pasta. Maak het eventueel los met een beetje olie, azijn of honing tot de gewenste consistentie.
Doe de boerenkool in een grote kom, samen met citroenrasp en sap, en een snufje zout. Masseer de boerenkool gedurende 1-2 minuten totdat deze zachter wordt.
Meng de gehakte munt door de gekookte rijst en combineer met de geroosterde groenten en boerenkool.
Garneer de salade met de geglazuurde halloumi, gehakte noten en granaatappelzaad.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App