Gevulde Zoete Aardappelen met Champignons en Spinazie
Ontdek een verrukkelijk en voedzaam hoofdgerecht met gevulde zoete aardappelen. Deze combinatie van champignons, spinazie en kaas zorgt voor een smaakvolle en gezonde maaltijd.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Borstel de gehalveerde zoete aardappelen in met 1 eetlepel olijfolie. Plaats ze met de snijkant naar beneden en rooster gedurende 35-40 minuten tot ze gaar zijn.
Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een skillet. Bak de rode ui en champignons gedurende 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn.
Voeg de knoflook, gedroogde tijm, gerookte paprika, zout en zwarte peper toe. Kook dit gedurende 1 minuut.
Roer de spinazie erdoor en kook gedurende 2 minuten tot deze geslonken is. Voeg het citroensap toe en meng goed.
Draai de geroosterde zoete aardappelen om en prak de centra voorzichtig met een vork.
Vul elke helft met het champignon-spinaziemengsel en strooi de feta en Parmezaanse kaas erover.
Plaats de zoete aardappelen terug in de oven gedurende 5 minuten tot de kaas smelt. Garneer met gehakte peterselie en serveer warm.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App