Geroosterde Herfstgroentesalade met Feta en Noten
Deze geroosterde herfstgroentesalade is een kleurrijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor de herfst. Vol van smaak, met een mix van knapperige groenten, romige feta en heerlijke noten, is dit zowel een hoofdgerecht als een bijgerecht bij uitstek.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een grote bakplaat met bakpapier of folie.
Meng in een grote kom de butternut squash, zoete aardappelen, Brusselse spruiten, wortelen en bieten.
Besprenkel de groenten met olijfolie en ahornsiroop. Voeg de gehakte knoflook, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn, zout en zwarte peper toe.
Meng alles goed door elkaar zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
Verspreid de groenten in een enkele laag op de bakplaat voor een gelijkmatige garing.
Rooster in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 35 minuten, halverwege de groenten omscheppend, tot ze gaar en gekarameliseerd zijn.
Haal de bakplaat uit de oven en verplaats de groenten naar een serveerschaal of kom.
Strooi de warme geroosterde groenten met verkruimelde feta, gedroogde cranberries, gehakte noten en verse peterselie.
Serveer warm als een stevig bijgerecht of als een levendig hoofdgerecht.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App