Gelaagde Aubergine Sandwich
Deze gelaagde aubergine sandwich is een smaakvolle combinatie van verse ingrediënten en gesmolten kaas. Perfect als een licht hoofdgerecht of als smakelijke lunchoptie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200°C.
Snijd de aubergine in dunne plakken met een scherp mes en breng deze op smaak met zout. Laat ze 5 minuten staan en dep het overtollige vocht af.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en strooi een dunne laag geraspte kaas op het bakpapier. Leg de aubergineplakken iets overlappend in een rechthoek en voeg nog een laagje geraspte kaas bovenop.
Bak de aubergines in de oven voor 27-30 minuten, tot ze goudbruin zijn en de kaas krokant is. Laat ze ongeveer 3-4 minuten afkoelen.
Stapel de ingrediënten: gebruik 2 eetlepels pesto als basis. Voeg de dunne plakjes verse mozzarella, tomaat, een handvol rucola, verse basilicum bladeren, vers gebroken peper en balsamico glazuur toe.
Rol de sandwich voorzichtig op vanaf de onderkant en druk zachtjes aan terwijl je rolt om alles compact te houden. Snijd de sandwich doormidden met een scherp mes.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App