Gegrilde Rijstschotel met Groenten en Saffraan
Geniet van deze kleurrijke rijstschotel, boordevol gegrilde groenten en een vleugje saffraan voor de perfecte smaakbeleving. Een eenvoudig en gezond hoofdgerecht dat ideaal is voor een gezellig diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Snijd de tomaten in vieren, en snipper de knoflook en sjalotten.
Meng de tomaten, knoflook, sjalotten, 1 el olijfolie, een snuf zout en gerookt paprikapoeder in een kom.
Verspreid het mengsel op een bakplaat en rooster dit 25 minuten in de oven.
Haal de groenten uit de oven en pureer ze. Meng de puree met de rijst in een ruime pan of wok.
Voeg de groentebouillon en saffraan toe en laat dit zachtjes garen.
Snijd de bloemkool in kleine roosjes, de wortel in blokjes en de paprika in reepjes van ½ cm.
Meng de gesneden groenten in een kom met 1 el olijfolie en de paellakruiden. Breng op smaak met zout en zet deze 15 minuten in de oven.
Voeg de geroosterde groenten en doperwten toe aan de bijna gare rijst. Roer voorzichtig door en zet het vuur uit. Laat even rusten.
Garneer de schotel met verse peterselie, gerookte amandelen en partjes citroen.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App