Citroen Curd Cake met een Zonnige Twist
Deze verfrissende citroen curd cake is de perfecte balans tussen zoet en zuur. Ideaal als traktatie bij de koffie of als dessert na een diner.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 20 cm in of bekleed een gewone cakevorm van 20 cm met bakpapier.
Doe het zelfrijzend meel, de fijne suiker, de zachte boter en de eieren in een keukenmachine. Pulseer tot het mengsel kruimelig is, zonder een deeg te vormen.
Druk circa 1/4 van het mengsel gelijkmatig in de bodem van de voorbereide vorm en bewaar de rest voor de topping.
Voor de citroen curd: Voeg het gezeefde citroensap, de fijne suiker, het licht geklopte ei en de boter toe aan een pan. Verwarm op laag vuur, roer tot de boter gesmolten is en de curd indikt, net onder het kookpunt. Vermijd koken om roerei te voorkomen.
Giet de hete citroen curd over de cakelaag in de vorm. Verkruimel het resterende cakemengsel over de curd.
Bak de cake ongeveer 30 minuten, of tot de bovenkant licht goudbruin is. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je deze eruit haalt.
Bestrooi de cake met poedersuiker voor het serveren en geniet deze heerlijke traktatie met slagroom of vanille-ijs.
De ReciKeep Belofte 🛡️
Dit recept is door onze AI volledig gestript van advertenties, trackers en lange persoonlijke verhalen. Je ziet alleen wat je nodig hebt om te koken. Sla het op in de app om het altijd bij de hand te hebben, ook offline.
Kookt dit makkelijker?
In de ReciKeep app blijft je scherm aan, heb je kook-timers en zet je dit recept met één tik op je weekmenu.
Download de App